https://philipjkim.github.io/tags/japanese/ Recent content in Japanese on philipjkim Hugo en-US Mon, 13 Apr 2026 14:22:18 +0900 https://philipjkim.github.io/posts/20260413-spring-early-summer-sushi-fish/ Mon, 13 Apr 2026 14:22:18 +0900 https://philipjkim.github.io/posts/20260413-spring-early-summer-sushi-fish/ <p><em>이 글은 Claude Opus 4.6 을 이용해 초안이 작성되었으며, 이후 퇴고를 거쳤습니다.</em></p> <hr> <p>봄부터 초여름(3~7월) 사이는 바닷물이 서서히 따뜻해지며 다양한 어종들이 산란기를 앞두고 살을 찌우거나, 반대로 산란을 마치고 새로운 먹이 활동을 시작하는 역동적인 시기입니다. 한국의 남해·제주 앞바다와 일본 연안에서 잡히는 생선 중, 하이엔드 스시 오마카세에서 이타마에(板前)가 자신의 기량을 드러내기 위해 즐겨 사용하는 고급 어종 6가지를 정리해 보았습니다.</p> <p>이전 글에서 다루었던 <strong>&lsquo;나마자케(生酒)&lsquo;와 &lsquo;일반 사케&rsquo;의 특성</strong> 을 염두에 두고 페어링을 살펴보시면 더욱 흥미로우실 겁니다.</p>